miércoles, 20 de septiembre de 2017

Mermelada de berenjenas con melocotón.

Mermelada de berenjenas con melocotón (La cocina de Camilni)
   Una mermelada única, la cual me sorprendió enormemente su sabor y textura. En mi vida había probado una mermelada de berenjenas, y todo fue porque mi padre me había traído del campo muchas; y no sabía qué hacer ya con ellas. Cuando recibimos el correo de Toñi con el Desafío de este mes, supe claro que las haría con ellas y así darle salida, todo un acierto que repetiré.
INGREDIENTES:
-600 grs de berenjenas (las mías eran blancas)
-2 melocotones grandes.
- el zumo de una naranja grande
-el zumo de un limón grande
-300 grs de azúcar moreno
-un palo de canela
Mermelada de berenjenas con melocotón (La cocina de Camilni)
PREPARACIÓN:
   Lavamos y cortamos en trozos las berenjenas con su piel y todo, porque las mías eran blancas y no sabía qué color saldría, ya que quería una mermelada oscurita. Las dejamos como media hora en sal y agua, para que suelte el amargor. Una vez pasado el tiempo, escurrimos bien el exceso de agua.  Pelamos los melocotones, lo cortamos a trocitos y lo colocamos en una cazuela junto con los zumos, las berenjenas , el azúcar y el palo de canela. 
     Ponemos a fuego moderado, y vamos moviendo de vez en cuando. Quedará terminada la cocción cuando veamos que a reducido su volumen de líquidos y la mezcla queda cremosa. Tened cuidado de que no se os pegue en el fondo. Retiramos del fuego y desechamos el palo de canela, batimos todo muy bien y lo pasamos por el pasapurés para quitar las semillas y la piel.
   Podemos degustarla, en rebanadas, con queso con carne a la plancha, en fin, con lo que os apetezca.
   Nota: Para la conservación de nuestras mermeladas hervimos tarros de cristal en agua unos 10 minutos, sacamos con cuidado con unas pinzas de cocina, escurrimos y llenamos los tarros con la mermelada aún caliente, tapamos y colocamos boca abajo hasta que enfríen por completo. Así nos durará bastante tiempo, sino vamos a consumirla toda.
   Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente.
Mermelada de berenjenas con melocotón (La cocina de Camilni)
Receta elaborada por: Mila.

miércoles, 13 de septiembre de 2017

Bizcocho de café con leche

Bizcocho de café con leche (La cocina de Camili)
     Arrancamos de nuevo nuestro blog, después de las vacaciones de los nenes. Y que mejor que empezar con un bizcocho húmedo y esponjoso como el que os traigo. Os dejo con la receta:
INGREDIENTES:
- 250 grs, de harina.
- 150 grs. de azúcar moreno.
- 3 huevos.
- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 ml. de café con leche (200 ml de café y 50 ml de leche)
- un chorrito de licor (el que más os guste).
- un sobre levadura
-una pizca de sal.
PREPARACIÓN:
     Hacer una cafetera de café, apartar 200 ml de café y añadir 50 ml de leche, dejamos enfriar. Precalentar el horno a 180ºC.  Batir los huevos con el azúcar moreno, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. A continuación añadimos la mantequilla, la pizca de sal, el licor y el café con leche; volvemos a batir todo muy bien. Tamizamos la harina y la levadura y se la añadimos batiendo todo de nuevo. Engrasamos nuestro molde y añadimos la mezcla del bizcocho, y dejamos 30 minutos en el horno, calor arriba y abajo. 
     Una vez frío, podemos añadirle azúcar glass o chocolate de cobertura, como en mi caso.
Para esta receta utilicé el café molido Bonka que venía
 en la caja de degustabox de este mes.
Si quieres recibir una caja sorpresa con productos nuevos en el mercado tan solo tenéis que ir a su página web  pinchando aquí .
La caja sorpresa con productos cuesta 14,99 € pero si ponéis este código: H9F8Z os saldrá
por 9,99 € gastos de envíos incluidos, la primera caja.
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Receta elaborada por: Mila.

martes, 15 de agosto de 2017

Relleno para fajitas con salsa de yogur

     ¿Qué tal lleváis el verano? o ¿Ya estáis cansados de tanta calor asfixiante? Nosotras lo vamos soportando sobre todo cuando hace levante, con él la calor se incrementa más porque es un viento caliente. Pero en realidad particularmente nos gusta esta época estival, disfrutar de la familia, el descanso, la playa, las salidas, salir de la rutina, no tener horarios,  cocinar cosas fresquitas, ligeras y que nos ahorre tiempo en la cocina. 
     Hoy preparamos unas fajitas frías y con un relleno muy rico. La combinación del salmón ahumado con la rúcula y el eneldo que lleva la salsa hace un plato sabroso, rápido, ligero y rico. Lo preparas en un momento y ya tienes la cena lista o el segundo plato. A mi familia y a mí nos ha gustado mucho así que pensamos repetir esta combinación sin ninguna duda. 

Ingredientes: 

-  4 tortas de trigo. 
- 4 lonchas de salmón ahumado.
- 1 loncha de queso gouda. 
- 1 bolsa de rúcula.
- Tomates cherrys. 
- Mezcla de frutos secos para ensalada. 
Salsa:
- 1 yogur natural.
- Eneldo. 
- Pimenta negra molida. 
- Sal.
- Zumo de limón o vinagre de manzana. 

Preparación: 

     Hacer la salsa de yogur es muy sencillo, hay que tener en cuenta que dependerá de nuestro gusto si queremos la salsa más ácida, o con más pimienta, sal o eneldo. En un bol vertemos el yogur y lo batimos un poco con una cuchara para que quede más líquido. Añadimos el eneldo, la pimienta, la sal y el limón, mezclamos bien y reservamos en nevera. 
     Ahora solo queda preparar las fajitas, colocamos en un plato la tortita, añadimos el salmón, justo encima el queso, la rúcula y los tomates lavados y cortados a la mitad. Repartimos la mezcla de frutos secos y salseamos a gusto con la salsa de yogur. Cerramos las tortitas y colocamos unos palillos para que nos se nos abra. También están muy ricas calientes, yo suelos dorarlas en una sartén antiadherente si nada de aceite y la verdad que cambian bastante en sabor. Preparadas frías o calientes están igual de ricas, tenéis opción para elegir. 
     La salsa sobrante la ponemos en una salsera para ir añadiendo según se desee. 
Para esta receta utilicé los frutos secos de Toppy que venía
 en la caja de degustabox de este mes.
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Receta elaborada por: Nina.

jueves, 6 de julio de 2017

Lagrimitas de pollo, a mi manera.

  No se si os pasa, pero con esta calor no se tiene muchas ganas de comer, y solo apetecen platos rápidos y con poca cantidad en ellos. En verano suelo poner la pechuga de pollo así, acompañada con un tomate aliñado. En casa gustan mucho, sobretodo a los nenes. De esta forma comen más cantidad y quedan más jugosas. Suelo servirlo en una fuente y que cada uno se sirva lo que le apetezca
INGREDIENTES:
-Pechuga de pollo
-Huevo
-Pan rallado con perejil (o sin él)
-Ajo molido
-Sal 
Sugerencia: para los que quieran que la pechuga de pollo tenga un saborcito a limón, podéis hacerla dejándola como una hora con la sal, el ajo y el zumo de un limón antes de empanarla. 
PREPARACIÓN:
    Cogemos la pechuga de pollo, y la cortamos  a tiras, más bien de grosor mediano y le echamos la sal y el ajo molido. Reservamos durante 30 minutos, para que coja el aliño.
    Pasado el tiempo las vamos pasando al plato donde habremos batido un huevo. Luego por el pan rallado; es muy importante empanar una a una, porque sino se pegarían unas con otras. Freímos hasta que queden doraditas.
  El aceite tiene que estar caliente  pero a temperatura media; porque si le ponemos a temperatura alta se nos quemaría y más baja se cocerían y se quedarían un poco empapadas en aceite. Acompañar con patatas fritas, o con lo que os guste.
Para esta receta utilicé el molinillo de sal La Ballena que venía
 en la caja de degustabox de este mes.
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Receta elaborada por: Mila

martes, 20 de junio de 2017

Wrap con salmón y salsa tártara

     Que nos gusta un verano,¿verdad? Y es que los veranos son para disfrutarlos con la familia y amigos. Salidas a las playa, barbacoas, cenas en terrazas, chiringuitos, copas, heladitos y un largo etc. Hay que aprovecharlo al máximo que el tiempo vuela y luego nos queda nueve meses muy largos.
     En nuestra entrada de hoy os presentamos una receta sencilla y totalmente veraniega; nuestro grupo Desafío en la Cocina hemos preparados unos deliciosos y surtidos de wraps para despedirnos hasta Septiembre que volveremos con otras propuestas. 
     Os dejamos con la receta de nuestro wraps, si bien podemos comprar las tortitas para rellenarlas os aconsejo que lo preparéis con masa casera. No tienen nada que ver y queda realmente delicioso, bien guardados unas vez hecha la tortita en un taper os puede durar varios días. 
     El relleno es imaginación vuestra; nosotras hemos elegido un relleno con salmón ahumado acompañado de salsa tártara una combinación muy rica que junto al sabor de la rúcula hacen un wrap realmente delicioso. ¡ Feliz verano a todos nuestros seguidores!
Ingredientes para las tortillas: 
-250 grs de harina de trigo.
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
-125 ml de agua. 
- 1 cucharadita colmada de semillas de amapola. 
- 1 cucharadita de sal. 
- 1 cucharadita de levadura en polvo. 
Preparación: 
     En un bol colocamos la harina y el aceite, lo mezclamos con la ayuda de una cuchara de palo hasta obtener una mezcla arenosa como con grumos. Añadimos la levadura, la sal y las semillas mezclamos bien y a continuación añadimos el agua hirviendo. Mezclamos bien hasta que se integre todos los ingredientes y la masa se despegue de las paredes del bol. Amasamos luego sobre la encimera hasta que nos quede una masa brillante y lisa.  Formamos una bola y haremos porciones de unos 30 grs de masa, saldrán catorce. Colocamos sobre un paño limpio y tapamos con otro paño para que las bolas nos se nos seque y dejamos reposar media hora. 
     Una vez pasado el tiempo, colocamos un poco de harina sobre la encimera y con ayuda del rodillo haremos las tortillas bien estiradas y lo más redonda posible. La cocinaremos en una sartén antiadherente sin nada de aceite; ponemos a calentar a fuego medio, colocamos la tortilla y cuando pase unos treinta segundos, aparecerán burbujas sobre ella, le damos la vuelta para cocinarla por la otra cara. Una vez hecha la guardamos apiladas y tapadas con un paño limpio. 
Ingredientes del relleno: 
- Salmón ahumado. 
- Rúcula. 
- Aceitunas negras. 
- Tomates cherrys. 
 - Salsa tártara casera. 
Preparación de los wraps: 
     Una vez hechas las tortillas, formaremos los wraps colocando en el centro el relleno. Primero ponemos hojas de rúcula, las aceitunas y los cherrys partidos a la mitad. Unas tiras de salmón ahumado y la salsa tártara. Evitaremos no rellenar demasiado para que se puedan enrollar bien los wraps. Enrollamos con cuidado y si se abrieran aguantamos con la ayuda de un palillo de dientes. 

Ingredientes salsa tártara (lactonesa): 
-  300 ml de aceite de girasol. 
- 1 huevo duro. 
- 10 grs de pepinillos agridulces. 
- 10 grs de cebolleta fresca. 
- 10 grs de alcaparras en vinagre. 
- 150 ml de leche. 
- 1 diente de ajo. 
- Sal.
- 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón. 
Preparación: 
     Picamos en una picadora los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta, picamos en trozos pequeños y reservamos. Hacemos lo mismo con el huevo duro y reservamos junto con la picada anterior. 
     En el vaso de la batidora colocamos el diente de ajo, la leche, la sal, el vinagre o limón y un poco de aceite. Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y batimos sin levantar la batidora medio minuto, poco a poco iremos levantando la batidora y verteremos poco a poco y a hilo el aceite para que vaya integrándose. Es importantísimo mantener todo el tiempo el mismo movimiento con la batidora para evitar que se corte la salsa. Una vez añadido el aceite poco a poco batimos unos segundo más y ya estará lista. Añadimos la picada anterior reservada y mezclamos bien con la salsa.   
Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente a toda una variedad de wraps de nuestro grupo.
  Os esperamos de nuevo el 20 de Septiembre, y esta vez con receta dulce.
Receta elaborada por: Nina.