martes, 20 de febrero de 2018

Rabo de ternera con garbanzos

Rabo de ternera con garbanzos (La cocina de Camilni)
¡Cómo nos gusta el rabo de toro y de ternera en casa! Y aprovechando que en el grupo de Desafío en la Cocina nos tocaba a mi hermana y a mi desafiar este mes, propusimos recetas con este ingrediente en cualquier versión. Eso sí, con guarnición.
  Para la ocasión he cocinado este rabo con garbanzos, una versión diferente al Menudo Andaluz pero igualmente riquísimo. Aunque suelo cocinarlo mucho en casa, nunca lo preparé de esta manera, y la verdad nos sorprendió gratamente. Para los que no os atrevéis cocinar este ingrediente os animo a que lo hagáis; la carne bien cocinada, es tierna y muy melosa por su aporte gelatinoso y muy sabrosa; se dice que el rabo no está bien hasta que la carne no se despega del hueso; es entonces cuando está en su punto.  Solo con ver las fotos ya me están dando ganas de prepararlo de nuevo,os dejamos con nuestra receta.
Rabo de ternera con garbanzos (La cocina de Camilni)
INGREDIENTES:
- 1 y 1/2 kg de rabo de toro o de ternera. 
-750 grs de garbanzos lechoso. 
- 1 chorizo ibérico.
- 1 trozo grueso de jamón serrano a tacos. 
- 1 cabeza entera de ajos. 
- 1 cebolla grande.
- 2 patatas.
- Especias reunidas o especias de caracoles
(pimienta negra y blanca en grano, comino, cilantro y cayena)
- Un buen manojo de hierbabuena.
- Pimentón de la Vera. 
- Sal. 
- Aceite y agua. 

PREPARACIÓN:
  Lo primero que tenemos que hacer es poner los garbanzos en remojo la noche anterior para que estén hidratados. Como el rabo es mas duro y tarda más en cocinarse que el garbanzo preparamos primero el rabo. En una olla exprés colocamos el rabo salpimentado, el chorizo cortado en rodajas, y el jamón a tacos. Añadimos también la cabeza de ajos quitando las primeras pieles y la cebolla pelada entera. 
En una gasa grande (yo suelo comprarla en farmacias) vertemos las especias según gusto y si lo queremos más picante añadimos más cayena y hacemos con ella una muñequilla bien cerrada y atada. Si os gusta más que las especias estén sueltas en el guiso podéis prescindir de ella. En casa nos gusta el sabor que da pero no encontrarlas en el guiso. 
  Añadimos el pimentón, el aceite al gusto y cubrimos de agua, cocinamos el rabo con la válvula puesta unos 35 minutos, una vez terminado el tiempo despresurizamos la olla. Ahora solo nos queda añadir los garbanzos, la patata chascadas y el manojo de hierbabuena, y cocinamos de nuevo unos 15-20 minutos según la calidad del garbanzo.  Una vez terminado el tiempo quitamos presión de la olla, ajustamos de sal, y si fuese necesario, terminamos al fuego con la tapa quitada para que evaporice el agua y quede más espeso.
   Si queréis ver todas las propuestas de rabo de toro que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente.
Rabo de ternera con garbanzos (La cocina de Camilni)
Receta elaborada por: Nina.

miércoles, 7 de febrero de 2018

Quiche de champiñones

Quiche de champiñones (La cocina de Camilni)
Hoy os traigo una quiche de lo más socorrida, ya que sus ingredientes son fáciles de conseguir. Lo bueno de las quiches es que puedes añadir los ingredientes que tengas por casa, o rellenarla de lo que más os guste. En casa nos gusta mucho, y hago muchas, pero no las tengo publicadas solo puedo enseñaros estas: quiche de verduras y gambitas y esta quiche de pisto.
Ingredientes:
-1 lámina de masa quebrada o brisa redonda.
-Una cebolla mediana.
-150 grs. de champiñones.
-200 ml. de nata para cocinar, en mi caso Asana Bio 
-200 g. de mezcla de queso para gratinar (vienen en sobre).
-3 huevos.
-una latita de pimiento asado en tiras
-Pimienta, orégano, nuez moscada y sal al gusto
Quiche de champiñones (La cocina de Camilni)
PREPARACIÓN:
  En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen pochamos la cebolla cortada en juliana a juego lento. Mientras enjuagamos los champiñones y lo cortamos en láminas y lo añadimos a la sartén, cocinamos tapado con un chorrito de agua a fuego medio. Una vez tierno los champiñones y el jugo evaporado apartamos.
   Batimos los huevos con la nata y las especias al gusto, hasta que quede bien ligado, añadimos los champiñones y el queso. Movemos todo muy bien. Colocamos la masa en un molde redondo y pinchamos por dentro, Añadimos la mezcla y ponemos por encima las tiras de pimientos. Introducimos en el horno precalentado a 190º durante 30-35 minutos. Si vemos que se quema los bordes un poco poner por encima un poco de papel aluminio.
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La caja sorpresa con productos cuesta 14,99 € pero si ponéis este código: H9F8Z os saldrá
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Quiche de champiñones (La cocina de Camilni)
Receta elaborada por: Mila.

sábado, 20 de enero de 2018

Helado de turrón Jijona

Helado de turrón Jijona (La cocina de Camilni)
   En casa siempre se aprovecha restos de comidas, no está el horno para bollos, así que, cuando decidimos las desafiadoras que este mes sería de aprovechamiento de dulces que nos sobrara de Navidad, no lo pensé dos veces: helado de turrón.  Es uno de mis favoritos y suelo pedirlo siempre en verano, y nunca fíjate había elaborado en casa, hasta ahora. La receta la cogí de aquí, os dejo con ella.
INGREDIENTES:
-400 ml de nata 35% m.g.
-3 cucharadas colmadas de miel
-una tableta de turrón de jijona
-2 yemas de huevo grande
-un pellizco de sal
Para la leche aromatizada:
-dos palos de canela
-300 ml de leche entera
-la cáscara de un limón
PREPARACIÓN:
     Primero haremos la leche aromatizada,
     Calentaremos la leche hasta que llegue a ebullición, apartamos y añadimos las ramas de canela junto la cáscara de limón. Movemos un poco y dejamos como unos 5 minutos. Pasado el tiempo colamos.
     Ahora calentaremos la nata junto la leche aromatizada hasta que temple, la mantendremos así a fuego bajo. Por otro lado, mezclamos la miel junto con las yemas hasta que quede todo integrado, se lo añadimos a la mezcla anterior junto con la tableta de turrón (cortado a dados) y el pellizco de sal. Vamos moviendo para que todo se integre y quede como una crema sin llegar a hervir. Apartamos y la echamos en un recipiente apto para congelación. Dejamos en el frigorífico como unas tres horas, antes de meterlo en el congelador. Dejamos en el congelador una hora, sacamos y movemos todo el helado, volveremos a introducir. Durante la primera hora moveremos cada 10 minutos, luego a los 30 minutos, esto lo haremos como unas tres veces. Para luego dejarlo definitivamente en el congelador. Esto lo hacemos para que el helado no haga cristales, ya que al no hacerlo en heladera salen.
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Helado de turrón Jijona (La cocina de Camilni)
Receta elaborada por: Mila.

martes, 9 de enero de 2018

Bombas de patatas

Bombas de patatas (La cocina de Camilni)
   Hoy vamos con unas bombas de patatas que pueden rellenarse de lo que más guste en casa. Estas son de atún, pero también las he hecho de carne, de queso, de pescado, etc. Para picoteo viene genial y para las cenas de los nenes también. Os dejo cómo hacerlas.
INGREDIENTES:
-dos patatas medianas.
-una latita de atún.
-60 grs de mantequilla a temperatura ambiente
-una yema de huevo
-sal y pimienta
-un huevo y pan rallado para empanarlas
PREPARACIÓN:
   Cocemos las patatas en abundante agua y un pellizco de sal, la dejamos cocer como unos 25 minutos. Las pelamos aún caliente y estrujamos bien con la ayuda de un tenedor, añadimos sal y pimienta al gusto junto con la mantequilla y la yema, mezclamos bien. Ahora cogemos un poco de masa y en el centro colocamos un poco de atún con kétchup, cogemos otro poco de masa y hacemos bolas con ellas. Así hasta gastar toda la masa. La dejamos en el frigorífico para que se endurezca como unas dos horas.
  Batimos un huevo y pasamos las bombas de patatas por él, para después pasarlas por pan rallado. Freír por ambos lados en aceite abundante y caliente.

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Bombas de patatas (La cocina de Camilni)
Receta elaborada por: Mila.

viernes, 29 de diciembre de 2017

Setas con salchichas frescas

De nuevo Pyrex nos sorprende con recipientes prácticos y útiles para este segundo reto culinario.  En esta ocasión para llevar nuestra comida al trabajo. La ventaja que tiene estos recipientes es que no se sale nada de líquido, gracias a su nueva tapadera que cierra herméticamente gracias a una goma que trae en la tapa. Son recipientes que se pueden meter en el horno, calentar en el microondas. Hoy hemos preparado una receta sencilla, después de los excesos que hemos tenido en Navidad. Esperamos que os guste, y si queréis también ver la receta que ha preparado con Pyrex nuestra compañera Cova de Comoju podéis verla pinchando aquí
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
-250 grs. de setas
-6 salchichas frescas
-Sal, perejil, pimienta negra.
-1/2 vaso de vino blanco.
-Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
 Lo primero que haremos es enjuagar muy bien las setas. Dejamos que escurran. en una sartén antiadherente añadiremos un chorrito de aceite de oliva y pondremos las salchichas a marcar por ambos lados, reservamos. A continuación, añadiremos la cebolla cortada en juliana. Mientras que la cebolla se está pochando, pelamos las setas en tiras, esto lo haremos con las manos. Una vez esté la cebolla añadimos las setas, sal y pimienta al gusto, el vino, el perejil y un chorrito de agua. 
Dejamos que se vaya haciendo, las setas soltarán un poco de agua, a media cocción añadimos las salchichas para terminar de hacerlas. Una vez que todo el líquido disminuya, ya estará preparado nuestro plato.

De postre para llevaros a vuestro trabajo, os sugerimos un arroz con leche, la receta la podréis encontrar PINCHANDO AQUÍ 
Receta elaborada por: Mila.